Перегляд вихідного коду сторінки Бублик

{{Otheruses|Бублик (значення)}}
{{Кулінарна страва 
|назва = <!-- За замовчуванням підставляється назва статті -->
|зображення = Sooshki.jpg
|підпис = 
|тип = 
|країна походження = <!-- Повинно збігатися із Категорія:Кухні народів світу -->
|рік = <!-- Допускається тільки рік або століття, або якщо є (шаблони {{рік}}, {{століття}}) -->
|автор = <!-- Якщо відомий автор -->
|складність = 3
|час1 = 40
|час2 =
|компонент1 = [[борошно]], [[молоко]], [[яйця]], [[дріжджі]], [[цукор]], [[сіль]], [[масло]]
|компонент2 = [[ваніль]], [[Цукор|цукрова пудра]], [[мигдаль]], [[мак]], [[кориця]]
|енергетична цінність =
|білки =
|жири =
|вуглеводи =
|глікемічний індекс = <!-- Одним числом -->
|аналоги = [[калач]]
|рецепт = Бублик
|склад = Бублик
}}
[[Файл:Сушки с маком.JPG|thumb|Бублики з маком]]
'''Бу́блик''' (обари́нок<ref name="Клиновецька, 131">{{книга |автор = З.&nbsp;Клиновецька |заголовок = [https://archive.org/stream/klinovetska#page/n135/mode/1up Страви й напитки на Україні] |сторінки = 131 }}</ref>, [[Південно-західне наріччя української мови|зах]]. обарінок<ref>[https://archive.org/details/chaplenko1980/page/24/mode/1up?view=theater Бублик] // Українські назви з куховарства й харчування. Слівник з поясненнями. Близько 3.500 назв / Наталія Чапленко.&nbsp;— Нью-Йорк, 1980.&nbsp;— C. 23.&nbsp;— 115 с.</ref>)&nbsp;— [[Кулінарія|кулінарний]] виріб, пшеничне [[тісто]] кільцем, зварене у воді чи оброблене гарячою парою, а тоді запечене.

Залежно від розміру, вологості та м'якості може мати різні назви, також різні назви можуть вживатися в різних регіонах.

Також бубликами часто називають різні предмети у формі [[Тор (геометрія)|тора]].

== Етимологія ==
Слово ''бублик'' походить від {{lang-x-slav|*bǫbъlь}}, утвореного від ''*bǫb-a'' («буба», «розм'якле зерно гороху, бобів», «ягода», «рана, нарив»). Вважається спорідненим з {{lang-lt|bámba}} («пуп»), ''bambalas'' («карапуз, крихітка»), ''bambulos'' («головка», «брунька», «кулька»), {{lang-lv|bumba}} («куля, ядро», «м'яч»), ''bumbulis'' («вузол», «ґуля», «горб», «жовно», «сук», «наріст», «карапуз»)<ref>{{ЕСУМ|том=1|сторінки=274|гасло=[https://goroh.pp.ua/Етимологія/бублик Бублик]|}}</ref>.

== Різновиди ==

* прісний (простий)&nbsp;— готується з прісного тіста;
* з маком&nbsp;— перед випіканням посипається кондитерським [[мак]]ом;
* солодкий&nbsp;— перед випіканням змазується карамельною масою, зазвичай на основі [[цукор|цукру]] та приправ ([[кориця]], [[кмин]] тощо);
* солоний&nbsp;— перед випіканням посипається грубою [[сіль|сіллю]] та приправами.

[[Файл:Tetrabublik.JPG|right|220 px|thumb|Чотири бублики, що спеклися разом]]

== Рецепти ==

=== Обаринки ===
''На 5 склянок пшеничного [[борошно|борошна]]&nbsp;— 2 склянки [[молоко|молока]], 5 [[Яйце (їжа)|яєць]], 50 гр [[дріжджі]]в, ½ склянки топленого масла, ½ склянки цукру, 1 чайна ложка солі.''

Розчинити дріжджі у молоці, додати яйця, розтоплене масло, цукор, сіль і розмішати. Засипати борошно, замісити тісто і дати йому зійти. Після чого виробити бублики за формою, викласти на змащений лист, дати зійти ще раз, змастити яйцем та обсипати січеним [[Мигдаль|мигдалем]] або цукром з [[Кориця|корицею]].<ref name="Клиновецька, 131"/>

=== Обаринки кере́лівські ===
''На 12 склянок пшеничного [[борошно|борошна]]&nbsp;— 4 склянки солоної [[вода|води]], 5 [[Яйце (їжа)|яєць]], 150 гр [[дріжджі]]в.''

Замісити досить густе тісто і дати йому злегка зійти. Добре вибити тісто і дати йому зійти знов. Після чого виробити обаринки і кидати їх у [[окріп]], виймаючи коли спливуть. Зварені обаринки ставлять у піч, щоб загнітились з обох боків, для чого їх перегортають.<ref name="Клиновецька, 131"/>

== Фразеологізми ==

В народному фольклорі є чимало фразеологізмів зі словом «бублик». Найпоширеніші:
* ''ді́рка з (від) бу́блика''&nbsp;— абсолютно нічого
* ''діста́неться на бу́блики''&nbsp;— хтось буде покараний за якусь провину
* ''лама́тися, як (мов, ні́би і т. ін.) греча́ний бу́блик''&nbsp;— неспішно реагувати на чиєсь прохання, чиюсь пропозицію і т. ін.; навмисне вагатися, упиратися, зволікати
* ''не ва́ртий (не варт) ді́рки з бу́блика''&nbsp;— якого можна не брати до уваги, знехтувати; який не має ніякого значення

=== Приклади вживання в українській літературі ===
{{цитата| Абсолютно нічого. — Мовчи, Марино..,— не вгавав Левко.— Що я там маю з того шоферування? Дірку з бублика|40|[[Кучер Василь Степанович|В. Кучер]])}}
{{цитата| Я й мамі не казав за гадюку, бо знав, що мені б досталось (дісталось) би на бублики |40|[[І. Нечуй-Левицький]]}}
{{цитата| То чого тоді ламаєшся, мов гречаний бублик? — ще більше похмурнів Левко.— Ціни собі не можеш скласти?|40| [[Стельмах Михайло Панасович|М. Стельмах]]}}
{{цитата| Я був у Сосонці, розмовляв з народом, з товаришем Колядою, і знаю, що ця справа не варта дірки з бублика|40|[[Зарудний Микола Якович|М. Зарудний]]}}

== Бублик у математиці ==
[[Файл:Torus.png|thumb|[[Тор (геометрія)|Тор]]&nbsp;— поверхня форми бублика]]
Є клас математичних [[Функція (математика)|функцій]], що задають загальний вид поверхні бублика. Така поверхня називається [[Тор (геометрія)|тором]]. Аналітичне рівняння тора записується так:
: <math>\left( \sqrt {x^2 + y^2} - r \right)^2 + z^2 = R^2.</math>

== Українське прізвище ==
Бублик&nbsp;— це також українське прізвище, поширене в Україні та південній Росії, в містах розселення українців. Див. статтю [[Бублики]].

В Україні також існує село [[Бубликове]] в Сумській області.

== Див. також ==
* [[Калач]]
* [[Тор (геометрія)]]

== Примітки ==
{{reflist}}

== Джерела ==
* {{книга |автор = Н.В.&nbsp;Абельмас |заголовок = Украинская традиционная кухня |посилання =  |місце = Донецк |видавництво = Сталкер |рік = 2004 |сторінок = 319 |isbn = |тираж = }} {{ref-ru}}
* {{книга |автор = Л.М.&nbsp;Безусенко |заголовок = Українська національна кухня |посилання =https://archive.org/stream/ukr_natsionalna_kuchnya#mode/1up  |місце = Донецьк |видавництво = Сталкер |рік = 2002 |сторінок = 288 |isbn = 966-596-462-3 |тираж = }}
* {{книга |автор = З.&nbsp;Клиновецька |заголовок = Страви й напитки на Україні |посилання =  |місце = К. |видавництво = Час |рік = 1991 (репринт —Київ&nbsp;— Львів, 1913 р.) |сторінок = 218 |isbn = 5-88520-094-7 |тираж = }}

== Посилання ==
{{Портал|Гастрономія}}
* [https://archive.org/stream/obich1860/v02#page/151/mode/1up Бублики] // Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян&nbsp;/ [[Маркевич Микола Андрійович|Маркевич Н.]]&nbsp;— К., 1860.&nbsp;— С. 151. {{ref-ru-dor}}
* [https://archive.org/stream/chub7#page/445/mode/1up Бублыки] // «[[Труды этнографическо-статистической экспедиции в Западно-Русский Край]]» / [[Чубинський Павло Платонович|П.&nbsp;П.&nbsp;Чубинський]].&nbsp;— Т. 7.&nbsp;— СПб., 1872.&nbsp;— С. 445. {{ref-ru-dor}}
* [http://slovopedia.org.ua/49/53393/356172.html Бублик на Словопедії] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130208081902/http://slovopedia.org.ua/49/53393/356172.html |date=8 лютого 2013 }}

{{Українська кухня}}
{{Бібліоінформація}}
[[Категорія:Хліб]]