Перегляд вихідного коду сторінки Бромат калію

{{Речовина
|Name= Бромат калію
|ImageFile=Potassium bromate.png
|ImageSize=150px
|ImageFileL1=Potassium-3D.png|ImageFileR1=Bromate-3D-vdW.png|ImageFile2=Bromičnan draselný.JPG
|ImageSize2=180px|IUPACName=Бромат калію
|OtherNames=Калію бромат(V)<br/>Калійна сіль бромної кислоти
|SystematicName=|Section1={{Chembox Identifiers
| CASNo =7758-01-2
| CASNo_Ref = {{cascite|correct|CAS}}
| UNII_Ref = {{fdacite|changed|FDA}}
| UNII = 04MB35W6ZA
| PubChem = 23673461
| ChemSpiderID_Ref = {{chemspidercite|correct|chemspider}}
| ChemSpiderID = 22852
| ChEBI_Ref = {{ebicite|correct|EBI}}
| ChEBI = 38211
| SMILES = [K+].[O-]Br(=O)=O
| InChI = 1/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1
| InChIKey = OCATYIAKPYKMPG-REWHXWOFAM
| StdInChI_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}
| StdInChI = 1S/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1
| StdInChIKey_Ref = {{stdinchicite|correct|chemspider}}
| StdInChIKey = OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M
| EINECS = 231-829-8
| RTECS = EF8725000
| UNNumber = 1484
| KEGG_Ref = {{keggcite|changed|kegg}}
| KEGG = C19295
  }}|Section2={{Chembox Properties
| Formula =KBrO<sub>3</sub>
| MolarMass =167,00 г/моль
| Appearance =білий кристалічний порошок
| Density =3.27 г/см<sup>3</sup>
| MeltingPtC =350
| BoilingPtC = 370
| BoilingPt_notes = (decomposes)
| Solubility = 3,1 г/100 мл (0 °C) <br> 6,91 г/100 мл (20 °C)<br> 13,3 г/100 мл (40 °C) <br> 49,7 г/100 мл (100 °C)
| SolubleOther = Нерозчинний в [[ацетон]]і
| MagSus = &minus;52,6·10<sup>−6</sup> см<sup>3</sup>/моль
  }}|Section3={{Chembox Structure
| CrystalStruct = гексагональна
  }}|Section4={{Chembox Thermochemistry
| DeltaHf = -342,5 кДж/моль
}}|Section5={{Chembox Hazards
| ExternalSDS = [http://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics1115.htm ICSC 1115]
| EUClass = [[Канцероген|Канц. Кат. 2]]<br/>Токсичний ('''T''')<br/>Оксилювач ('''O''')
| NFPA-H = 3
| NFPA-F = 0
| NFPA-R = 2
| NFPA-S = OX
| FlashPt = Незаймистий
| RPhrases = {{R45}} {{R9}} {{R25}}
| SPhrases = {{S53}} {{S45}}
| LD50 = 157 мг/кг (орально, щурі)<ref>{{Cite web | url = http://chem.sis.nlm.nih.gov/chemidplus/rn/7758-01-2 | title = Potassium bromate | publisher = ChemIDplus | accessdate = 27 квітня 2021 | archive-date = 12 серпня 2014 | archive-url = https://web.archive.org/web/20140812202639/http://chem.sis.nlm.nih.gov/chemidplus/rn/7758-01-2 }}</ref>
  }}|Section9={{Chembox Related
| OtherAnions = [[Хлорат калію]]<br/>[[Йодат калію]]
| OtherCations = [[Бромат натрію]]<br/>[[Бромат кальцію]]
| OtherFunction = 
| OtherFunction_label = 
| OtherCompounds = 
}}}}

'''Брома́т ка́лію''' (KBrO<sub>3</sub>)&nbsp;— неорганічна сполука, що має форму білих кристалів або порошку. Сильний окислювач.

== Отримання ==
Бромат калію утворюється при пропусканні [[бром]]у через гарячий розчин [[Гідроксид калію|гідроксиду калію]]. Спочатку утворюється нестійкий [[Гіброброміт|гіпоброміт калію]], який швидко [[Диспропорціонування|диспропорціонує]] до броміду та бромату:<ref name="HW1">{{Cite web|title=Synthesis, Separation and Purification of KBr and KBrO|url=http://www.hwscience.com/chemistry/ap/aplab/synkbr.pdf|website=Harvard-Westlake School AP Chemistry Pre-Labs|publisher=[[Harvard-Westlake School]]|accessdate=14 вересня 2016|archiveurl=https://web.archive.org/web/20170516205449/http://hwscience.com/chemistry/ap/aplab/synkbr.pdf|archivedate=16 May 2017}}</ref>

:: <math>\mathsf{3Br_2 + 6KOH \ \xrightarrow{80^oC}\ KBrO_3 + 5KBr + 3H_2O }</math>
:: <math>\mathsf{3Br_2 + 3K_2CO_3 \ \xrightarrow{80^oC}\ KBrO_3 + 5KBr + 3CO_2\uparrow }</math>

Електроліз розчинів [[Бромід калію|броміду калію]] також дасть бромат. Обидва процеси аналогічні процесам, що використовуються у виробництві [[Хлорати|хлоратів]].
:: <math>\mathsf{KBr + 3H_2O \ \xrightarrow{e^-}\ KBrO_3 + 3H_2\uparrow }</math>

Бромат калію легко відокремлюється від броміду калію, присутнього в обох методах, завдяки значно нижчій розчинності; коли розчин, що містить бромат калію та бромід, охолоджується до 0&nbsp;°C, майже весь бромат випадає в осад, тоді як майже весь бромід залишається у розчині.{{R|HW1}}

Окислення [[бром]]у [[Хлорат калію|хлоратом калію]] в гарячій розбавленій [[Азотна кислота|азотній кислоті]].
:: <math>\mathsf{Br_2 + 2KClO_3 \ \xrightarrow{80^oC}\ 2KBrO_3 + Cl_2 }</math>

Може бути отриманий при розкладанні [[Пербромат калію|пербромату калію]].
:: <math>\mathsf{2KBrO_4 \ \xrightarrow{275^oC}\ 2KBrO_3 + O_2 }</math>

== Використання у випічці ==
Бромат калію зазвичай використовується в США як поліпшувач [[Борошно|борошна]] [[E-номер|(номер E]] E924). Він зміцнює [[тісто]] і сприяє більш високому підйому. Оскільки це [[Окисник|окислювач]], то за належних умов повністю перетвориться на форму із нижчим ступенем [[Ступінь окиснення|окислення]]&nbsp;при випічці хліба. Однак, якщо додати занадто багато, або якщо хліб не випікається достатньо довго або не при досить високій температурі, то залишиться залишкова кількість, яка може бути шкідливою при споживанні.<ref>{{Cite journal|last=Kurokawa|first=Y|last2=Maekawa|first2=A|last3=Takahashi|first3=M|last4=Hayashi|first4=Y|date=1990-07-01|title=Toxicity and carcinogenicity of potassium bromate--a new renal carcinogen.|url=https://archive.org/details/sim_environmental-health-perspectives_1990-07_87/page/309|journal=Environmental Health Perspectives|volume=87|pages=309–335|doi=10.1289/ehp.9087309|issn=0091-6765|pmc=1567851|pmid=2269236}}</ref>

Бромат калію також може використовуватися для виробництва [[солод]]ового ячменю, для чого [[Управління з продовольства і медикаментів США|Американська адміністрація з контролю за продуктами та ліками]] (FDA) встановила певні умови безпеки, включаючи стандарти маркування готового [[солод]]ового ячмінного продукту.<ref>[http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=172.730 Section 172.730 Potassium Bromate] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20210506152604/http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=172.730 |date=6 травня 2021 }}, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption, US Code of Federal Regulations, US Food and Drug Administration</ref>

Дуже потужний окислювач (Е° = 1,5 вольта, порівнянно з [[Перманганат калію|перманганатом калію]]).

== Регулювання ==
Бромат калію класифікується як канцероген категорії 2В (можливо канцерогенний для людини) [[Міжнародне агентство з дослідження раку|Міжнародним агентством з дослідження раку]] (IARC).<ref>[http://www.inchem.org/documents/iarc/vol73/73-17.html IARC--Summaries & Evaluations: Potassium Bromate (Group 2B)] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20170630115347/http://www.inchem.org/documents/iarc/vol73/73-17.html |date=30 червня 2017 }}, International Agency for Research on Cancer</ref>

Бромат калію заборонено використовувати в харчових продуктах у Європейському Союзі, Аргентині, Бразилії<ref>{{Cite web|url=http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/Leis/LEIS_2001/L10273.htm|title=Dispõe sobre o uso do bromato de potássio na farinha e nos produtos de panificação|language=pt|accessdate=27 квітня 2021|archive-date=11 серпня 2017|archive-url=https://web.archive.org/web/20170811004019/http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/Leis/LEIS_2001/L10273.htm}}</ref> Канаді, Нігерії, Південній Кореї, Перу та деяких інших країнах. Було заборонено в Шрі-Ланці в 2001 році<ref>[http://www.elaw.org/news/advocate/default.asp?issue=2001-4 Bridges Across Borders] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20180516174511/https://www.elaw.org/news/advocate/default.asp?issue=2001-4 |date=16 травня 2018 }}, Environmental Law Alliance Worldwide</ref> Китаї в 2005 році, та Індії у 2016&nbsp;р.<ref>{{Cite web|title=India bans use of cancer-causing additive, potassium bromate, in bread, other food|url=http://timesofindia.indiatimes.com/india/India-bans-use-of-cancer-causing-additive-potassium-bromate-in-bread-other-food/articleshow/52836892.cms|website=The Times of India|accessdate=20 червня 2016|archive-date=20 червня 2016|archive-url=https://web.archive.org/web/20160620151148/http://timesofindia.indiatimes.com/india/India-bans-use-of-cancer-causing-additive-potassium-bromate-in-bread-other-food/articleshow/52836892.cms}}</ref>

У Сполучених Штатах Америки він не заборонений. FDA санкціонувала використання бромату до того, як в 1958 році вступив в дію пункт Ділані закону про харчові продукти, ліки та косметику, який забороняє потенційно канцерогенні речовини. Однак з 1991 року FDA закликає пекарів добровільно припинити його використання. У [[Каліфорнія|Каліфорнії]] при використанні бромованого борошна потрібно наносити попереджувальний ярлик.

Японські виробники хлібобулочних виробів припинили добровільне використання бромату калію в 1980 році; однак компанія Yamazaki Baking відновила його використання в 2005 році, стверджуючи, що у них є нові методи виробництва, щоб зменшити кількість хімічної речовини, яка залишилася в кінцевому продукті.

== Примітки ==
{{Примітки}}

{{Сполуки калію}}

[[Категорія:Харчові добавки]]
[[Категорія:Окисники]]
[[Категорія:Сполуки калію]]
[[Категорія:Бромати]]
[[Категорія:Сторінки, які використовують складаний список з background та text-align у titlestyle]]